Nov 27, 2019 HORA DE OPINION Sociedad 0
La cocinera que es furor en YouTube detalló el paso a paso del célebre postre.
En el marco del Día del panqueque Paulina Cocina detalló a Ámbito el paso a paso para el clásico postre con dulce de leche. La cocinera que es furor en YouTube acaba de publicar su más reciente libro, “Paulina & compañía” (Ediciones B de Blok), donde revela más secretos de platos sencillos y baratos.
Ingredientes
Para unos 20 panqueques chicos
125g. de harina común, 0000 o leudante, si le ponés leudante quedarán un poco más gorditos
250cc. de leche, puede ser descremada
2 huevos
Preparación
Poné en la licuadora los huevos, la harina y un chorrito de leche, no más. Batí, separá la mezcla de los bordes y volvé a batir hasta que no queden más grumos. ¿Se pueden hacer panqueques a mano? Obvio. Yo utilizo licuadora.
Colocá el resto de la leche y volvé a batir hasta que quede una mezcla bien lisita.
Llevá la mezcla a la heladera por una media hora para que la harina se hidrate. Si no lo hacés no pasa nada, pero mejor hacerlo.
Colocá una sartén o panquequera siempre a fuego mínimo. Un poco de manteca para dar sabor y que no se peguen, y echá el primer cucharón. El primer panqueque nunca queda bien, a veces se descarta.
De a poco vas haciendo panqueque por panqueque, enmantecando cada tanto el fondo para dar sabor. Hay que tener cuidado de que no se caliente demasiado la sartén o panquequera (sino es difícil desparramar la mezcla), no hay que intentar despegarlos (se despegan solos cuando están cocidos) y hay que cocinarlos poco tiempo del segundo lado, así quedan tiernos.
Ir colocando panqueque por panqueque en un plato y tapando con un repasador para que no se sequen.
Paulina Cocina en acción
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